feito em casa

Show

Esse Flickr gastronômico é show.

Feliz Páscoa

Uma Páscoa feliz e abençoada a todos os familiares, amigos e transeuntes.

Suco para memória, com linhaça

1 copo de suco de laranja
1 fatia de mamão
1 colher medida de farinha de linhaça
3 ameixas secas

Bater no liquidificador e servir.

Suco desintoxicante com linhaça

1 copo de suco de laranja
1 folha de couve
1 colher medida de farinha de linhaça
½ maçã
raspas de limão

Bater no liquidificador e servir.

Ando tomando este suco diariamente.

Substituto de semente de linhaça pra um ovo

Do livro: A Dieta Saudável dos Vegetais

Sementes de linhaça moídas funcionam bem como substitutos de ovos em panquecas, biscoitos, bolos e bolinhos. Constituem-se em produto leve e úmido e fornecem ácidos graxos essenciais ômega-3. Podemos comprar sementes de linhaça já moídas, ou moê-las no liquidificador e guardá-las no freezer. 
 
Ingredientes   
1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas (moa uma xícara no liquidificador e guarde o restante no freezer) 
3 colheres de sopa de água 
 
Modo de fazer   
Misture a farinha e a água em uma tigela pequena. Deixe descansar por 1 a 2 minutos. (Torna-se muito espessa se ficar mais tempo). 
Dica do chef: Em algumas receitas abundantes em líquidos, as sementes de linhaça moídas podem ser adicionadas diretamente aos ingredientes secos.

Fonte: Vegetarianismo

Mais pontos para a linhaça

Um novo estudo confirma o poder desse grão contra tumores. Pesquisadores da Universidade de Duke, nos Estados Unidos, acabam de provar que pitadas diárias de linhaça evitam o câncer de próstata. "Ela possui lignana, fibras e ácidos graxos ômega 3, uma combinação de substâncias que auxilia na prevenção de células malignas", afirma a bioquímica Maria Elena Bernal, da Universidade de São Paulo. A dose máxima recomendada é de 50 gramas por dia, o equivalente a 1/2 xícara de chá. "É que partículas de cádmio, um metal tóxico, podem vir misturadas às sementes", justifica a especialista. Também é bom ficar de olho na procedência do produto e preferir os embalados.

ESSA SEMENTE É NOSSA

Conheça os poderes da linhaça escura
Em abundância no Brasil, os grãos escuros já foram acusados de maior toxicidade, talvez por serem menos estudados que a linhaça dourada, consumida no hemisfério norte. Hoje se sabe que eles também ajudam a controlar a glicose, reduzem o colesterol, combatem os radicais livres e - ufa! - aliviam os sinais da menopausa.
Fonte: Revista Saúde On Line.
Via: Lncx Serviços de Saúde

Mais matérias sobre a linhaça, poderão ser lidas nesses links:

Óleo de Linhaça - Ômega 3/ Ômega 6 /Ômega 9

O que a Linhaça tem?

Processo de produção do óleo de linhaça

A vez da linhaça

Menos badalado do que a soja, mas igualmente
nobre, este grão faz maravilhas para sua saúde
e ajuda a prevenir até câncer de mama.

Bárbara Ceotto

Os valores nutricionais dessa pequena semente, dourada ou marrom, que cresce na China, nos EUA, no Canadá, na Europa e agora no Brasil, já são bem conhecidos. Rica em proteínas, fibras, vitaminas e minerais, ela está incorporada à massa de vários pães e biscoitos. A novidade agora são os estudos que indicam a linhaça como a principal fonte de ácidos graxos do tipo ômega 3, que combatem as obstruções nas artérias, causadoras de doenças cardíacas. Até hoje, as fontes mais conhecidas de ômega 3 eram os peixes de águas profundas. Pesquisas já comprovaram que o óleo de linhaça tem 60% de ômega 3, enquanto o óleo de salmão tem 30%. "Os ômega ajudam na construção de moléculas de hemoglobina, que carregam o oxigênio pelo sangue, e exercem uma ação antioxidante e de renovação celular", esclarece Marco Ortis, clínico geral e nutricionista de Vitória.

"Ácidos graxos essenciais, como os ômega, estimulam a produção de prostaglandinas, compostos que melhoram a circulação sanguínea e removem o excesso de sódio dos rins, diminuindo a retenção de líquidos, inclusive durante o período pré-menstrual", afirma Barbara Wren, nutricionista do College of Natural Nutrition de Devon, na Inglaterra.

Mas não é só isso. Segundo estudos realizados pela professora canadense de Ciências de Nutrição Lilian Thompson, a semente de linhaça ajuda na prevenção do câncer de mama por neutralizar a ação do estrógeno sobre essa glândula. "Além de ser fonte de ômega, a semente tem componentes ricos em fitoesteróides (as lignanas), substâncias que imitam a ação do estrógeno", explica Dirceu Pereira, diretor médico da Profert - Reprodução Humana, de São Paulo. No entanto, os hormônios de origem vegetal são bem mais fracos e praticamente não têm efeito negativo sobre as células do tecido mamário. Eles conseguem enganar os receptores do estrógeno, bloqueando sua ação.
Vitamina turbinada

A apresentadora Xuxa, 38 anos, há dois anos toma no café da manhã uma vitamina de linhaça: "Misturo duas colheres (sopa) de sementes moídas em um copo de diet shake batido com água", descreve a cozinheira Maria Ferreira. A receita é do clínico geral e homeopata carioca Márcio Bontempo, que é também especialista em Nutrição Natural.

"Por possuir componentes semelhantes ao estrógeno, a semente de linhaça também funciona como uma reposição hormonal natural", explica o médico. Ela atua de forma parecida à da soja, que possui a isoflavona, outro fitoesteróide que imita o hormônio feminino. A Universidade de Monash, na Austrália, comprovou essa característica numa pesquisa com pacientes que consumiram um complemento diário de farinha de linhaça. O resultado foi inequívoco: diminuição dos sintomas da menopausa, como suores, dores de cabeça e insônia, em 80% das mulheres. Houve ainda redução no colesterol e no peso.

Por todas essas razões, a linhaça está conquistando espaço entre os chamados alimentos funcionais, aqueles que, além dos nutrientes clássicos, contêm elementos capazes de prevenir doenças. Para regularizar o intestino, a atriz Claudia Alencar, 50 anos, incorporou a semente (rica em fibras) em sua alimentação por recomendação do nutricionista carioca João Curvo. "Coloco uma colher (sopa) de sementes de molho em um copo de água à noite e, no outro dia pela manhã, bebo a água com as sementes."

Benefícios, pelo visto, não faltam a essa planta de origem asiática, cujo cultivo é milenar. Isso mesmo. Sementes de linhaça foram achadas em tumbas egípcias. Na Idade Média, elas chegaram a ser usadas como amuleto contra a feitiçaria. Atualmente, seus poderes vêm sendo cada vez mais divulgados e - pode apostar - em breve se tornará um grão tão popular quanto a soja.

Aviso às iniciantes

A semente de linhaça precisa ser moída (no liquidificador ou no moedor de café). Como é muito pequena e sua casca é espessa, fica difícil rompê-la durante a mastigação para aproveitar seus nutrientes. A dose diária varia dependendo da orientação médica. A sugerida pela dra. Lilian Thompson é de 25 g (cerca de duas colheres de sopa).

O óleo comestível de linhaça prensado a frio pode ser usado para temperar a salada de sua preferência. Os médicos indicam duas colheres de sopa diárias.

Embora tanto o óleo quanto a semente de linhaça sejam fontes de ômega, o dr. Dirceu Pereira dá preferência ao consumo das sementes por também serem ricas em fibras (seu intestino agradece) e em fitoesteróides.

Vitamina matinal: deixe duas colheres (sopa) de sementes de linhaça de molho na noite anterior junto com duas tâmaras ou ameixas em um copo de água. De manhã, acrescente mais um copo de água e bata no liquidificador. Em seguida, adicione uma banana e uma pitada de canela e bata novamente. Não há constipação intestinal que resista!

A farinha também pode ser adicionada ao prato de salada ou à porção de arroz na hora de comer. Atenção: se for colocada antes, costuma melar a comida.

Onde comprar
Você encontra as sementes em alguns supermercados, farmácias de manipulação e lojas de produtos naturais. Essas últimas às vezes vendem também o óleo de linhaça prensado a frio.
Os representantes no país da Dakota Flax Gold, uma empresa produtora de sementes em Dakota do Sul, entregam em todo o Brasil um kit, composto de três sacos de sementes de linhaça dourada (454g, cada um), um dosador e um moedor para fazer a farinha. O kit custa cerca de 150 reais. Há uma taxa para a entrega. Se você quiser só a linhaça, o preço é 25 reais cada saco. Telefone para pedidos: 0800-162120. Visite o site www.flaxgold.com.br.
Vital Âtman vende o óleo extravirgem de linhaça comestível que ele próprio produz em Uchoa, São Paulo. As encomendas são enviadas por correio, com o preço do frete incluído à parte. O vidro de 500 ml custa 36 reais. Tel. (17) 286-1275.

Transcrito da: revista Nova

Linhaça

Nome: linhaça. Semente de linhaça

Sobre a Linhaça
A linhaça, originária da Índia, tem sido cultivada desde a antigüidade, sobretudo como uma planta para fibras têxteis, o linho. Atualmente o cultivo predomina em países de climas temperados, como Índia, Estados Unidos, Canadá, Rússia, Ucrânia e Argentina.

Sobre o Óleo de Linhaça
Da pequena, escorregadia e ovalada semente, extrai-se entre 30% e 40% de um óleo de cor amarelo escuro ao marrom, com um sabor e odor característico e muito secativo.

Utilização do Óleo de Linhaça
Quando prensado a frio, e corrigindo à sua acidez, o óleo de linhaça atende a fins alimentícios e atualmente o de suplementos vitamínicos. Quando extraído por solventes, pode ser utilizado em seu estado natural ou bruto, cozido, ou álcali refinado clarificado, para fins industriais em geral, na fabricação de tintas, vernizes e resinas, sabões, rações animais, borrachas sintéticas, linóleo, calafetação de embarcações, na proteção de madeiras expostas ao tempo, massa para vidro, untar pelos de animais para melhorar seus aspectos para exposições, cosméticos para tratamento de pele, etc.

Qualidades do Óleo de Linhaça
O óleo de linhaça por ser muito secativo, atende muito bem as fábricas de tintas, vernizes e resinas, sua maior utilidade. É muito rico em ômega 3 e ômega 6, quando prensado a frio e refinado pode atender ao crescente mercado de suplementos vitamínicos na substituição dos óleos de peixes.

A semente de linhaça é um poderoso desintoxicante e um alimento.
Contém: glico-proteína (combinação de açúcar com proteína - pequeníssima quantidade de açúcar, o que não engorda), ácidos graxos polisaturados.
Ação: reidrata o intestino, bom para diverticulite, alcalinizante, refrescante. Não tem contra-indicação, não engorda.
Receita: duas colheres de sopa da semente pode ser triturada e misturada com suco ou água; ou deixar na água durante a noite e beber de manhã.
Contém também: glicérido sólido e líquido, ácido linolêico ou linólico, sais e albuminas. Não contém carboidratos.
Medicinal: em todos os casos de inflamações do estômago e intestinos, nas inflamações dos rins e da bexiga, nos espasmos da bílis e do sistema urinário, nas doenças dos órgãos da respiração é a linhaça extraordinária. Considerada um dos melhores remédios naturais na regularização das funções intestinais, além de seu milagroso efeito sobre a flora intestinal.
Contém também a específica vitamina F, explicando-se assim a resistência contra as doenças da epiderme. Nas pedras do fígado e rins, é mais vantajoso o uso do óleo de linhaça que é de grande valor alimentício, porém como não há no Brasil em forma comestível utiliza-se a semente moída, tendo o cuidado de mantê-la sob refrigeração, a fim de evitar que fique rançosa.
Agressividade/Obesidade:
A linhaça é um auxiliar do glutation*; possui o ácido lipóico que é o auxiliar do glutation.
Distúrbios de peso: a linhaça não deixa engordar ou emagrecer além do normal no caso de distúrbios de peso. A exemplo os manequins muito magros além do normal.
Combate a depressão e agressividade voltadas para dentro (anorexia - o excesso de noradrenalina) e obesidade.

* Glutation: O Extrato do Caroço do Abacate
O estresse oxidativo altera o glutation. O extrato do caroço do abacate repõem o glutation perdido. Glutation É um nutriente que ajuda a corrigir poluentes, combate radical-livre.
Indicação do glutation: em inflamações e reações alérgicas em relação à alimentação. O glutation ajuda contra depressão, ansiedade, queda de auto-estima, bloqueio de memória, agressividade. Ele combate inflamação e reações alérgicas devido a uma reação da incompatibilidade de alimentos ingeridos, diretamente no tubo digestivo. A depressão causa a liberação de adrenalina; a adrenalina produz radical-livre o qual gasta o glutation.
Fonte: Juarez Calegaro - Psiquiatra. Entrevista Canal 7 TVE de Porto Alegre - RS. Programa Corpore Sano.

Via: Plantas e ervas; Campestre

Alimentos funcionais

Depois da redução de estômago, muito peso perdi, meus cabelos caíram, e continuam caindo abundamente. Por isso, necessito estar vigilante quanto à saúde. Some-se a isso, a preocupação com a fase de climatério, que exige observação e cuidados com alimentação, mesmo que ela não esteja se dando de forma problemática.

Pretendo, então, publicar, de vez em quando, algumas informações e receitinhas básicas de lanches ou refeições que complementam a minha dieta hoje e que, de modo geral, podem interessar à maioria das mulheres. Começarei, assim, com alguns pratos ou bebidas que levam linhaça em sua constituição. Primeiro, vamos conhecer a linhaça e saber quais são as suas propriedade e porque é um complemento tão importante na nossa alimentação.

Foto: Nutrans

Muito chá

Advertência à Fer, que anda tomando muito chá branco.

Cartoon: T. McCracken - o caminho, encontrei no Elvira's Bistrot.