Receitas da Quinua Real

Depois de uma descrição detalhada da quinua, eu já havia selecionado umas receitas muito interessantes para testar. Mas, ontem recebi uma mensagem de Clodomiro, um representante da Quinua Real Brasil - a quem agradeço a gentileza de me procurar e acrescentar mais informações. Vou 'colar' embaixo a mensagem, as receitas dele, utilizando Quinua Real, e o link da empresa, para quem tiver interesse em pedir ou trocar informações e experiências sobre o produto:

"Com relação ao nome, origem e preparo, faço a seguir os seguintes comentários:

Chenopodium Quinoa é o nome botânico da Quinua, assim com “u” palavra de origem Quechua que significa “Grano Madre” ou "mãe dos seres humanos".

A Quinua é encontrada não só na Bolívia como também em outros países sul americanos como, Peru, Equador México, etc. No caso da Quinua Real, que é Orgânica Certificada pelas maiores e mais importantes certificadoras do mundo, é cultivada nos arredores dos desertos de Uyuni e Coypaza, o  único lugar do mundo onde nasce a Quinua Real. A variedade Real tem os grãos maiores, sabor superior e o valor nutricional supera o das outras variedades. Por essa razão, essa variedade é a  mais investigada e comercializada mundo afora, exportada para países da Europa, além de Japão, Estados Unidos e Canadá.

Como a Quinua Real que importamos e comercializamos esta isenta de saponina (casquinha que reveste o grão) não tem necessidade de ser lavada.

Abaixo estou enviando algumas receitinhas. Espero que goste.
Qualquer duvida ou mais informações, por favor, me avise.
Clodomiro"

RECEITAS

Quinua com coalhada Seca e Hortelã

Ingredientes

400g de quinua em grão
1 tomate
300 g de cebola roxa
1 buquê de folhas variadas (alface, agrião, etc)
300 ml de azeite
300g de coalhada
200 g de nozes
1 limão
Sal, pimenta, hortelã e torradas de pão sírio.

Preparo

Cozinhe a quinua em água fervente com sal, escorra e deixe esfriar. Corte a cebola e o tomate em cubos, pique a hortelã e misture com a quinua, sal, pimenta, nozes, limão e azeite. Enforme o tabule e cubra com a coalhada. Sirva com o buquê de folhas e decore com nozes e hortelã. Use as torradas de pão sírio como acompanhamento.

Salada de Quinua com Iogurte e Manga

Ingredientes

1/3  de xícara de iogurte natural
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (chá) de curry
1 colher de (chá) de gengibre ralado
2 colheres de (sopa) de azeite.
Sal e pimenta a gosto
1 1/3 de xícara de quinua
2 xícaras de manga em cubos
1 Pimentão vermelho sem pele cortado em cubinhos.
¼ de xícara de salsa picada.

Preparo

1 - Numa tigela, misture o iogurte com o suco de limão o curry e o gengibre ralado. Junte o azeite e bata bem com um garfo até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta. 2 - Cozinhe a quinua em quatro xícaras de água com uma colher de (sopa) de sal por 10 minutos ou até ficar ligeiramente macia. Escorra e passe sob água corrente.

3 - Numa tigela grande, misture a quinua com os demais ingredientes até ficar homogêneo. Junte o molho de iogurte e misture. Tempere com sal. Sirva.

Rolinhos de Frango com Abobrinha e Molho de Iogurte

Ingredientes

2 peitos de frango cortados em filés finos
2 abobrinhas cortadas em finíssimas lâminas no sentido longitudinal
1 xícara (chá) de grãos de quinua
1 cebola
1/4 de xícara (chá) de azeite (metade para regar os filés e a outra metade para dourar a cebola)
1/2 cubo de caldo de legumes dissolvido em 1 litro de água
Sal a gosto
Manjericão para salpicar Molho
1 pote de iogurte natural
2 colheres (sopa) de manjericão picado
1/4 de xícara (chá) de azeite
1 dente de alho

Modo de preparar

Rolinhos: ferva as abobrinhas em água com sal por 2 minutos. Escorra e deixe esfriar. Doure a cebola no azeite, adicione o caldo de legumes e cozinhe os grãos de quinua até que fiquem al dente e soltinhos. Com ajuda do papel-alumínio, enrole cada filé de frango com uma lâmina de abobrinha, deixando uma cavidade no centro. Regue com azeite, tempere com sal e leve ao forno quente por 10 minutos para assar. Retire e recheie com os grãos de quinua cozidos e salpicados com manjericão. Molho: bata o iogurte com o manjericão, o azeite e o alho no liquidificador. Sirva ao lado do frango, mais uma porção extra de grãos de quinua. Serve 4 pessoas.

Via: Quinua Real (Clodomiro Carlos do Pinhal)

Comments

[Fer Guimaraes Rosa]

que receitas otimas!!! vou copiar, beijos,

[valentina]

Que delícia de receitas.Vou copiá=las. Super obrigada pela informação também.Gosto de saber destas coisas.Grande abraço e um bom sábado.

[sonianovaes]

Ao procurar uma receita com quinua, descobri seu blog...e gostei muito...gostei tb da receita de Rocambole com massa de pastel...vou experimentar.
Aproveito tb para convidá-la para ver meu blog, onde conto algumas histórias engraçadas...
Um abraço e parabéns pelo site...
Sonia Novaes

[Gorete]

Sonia, querida, amei seu blog. Já o tinha visitado, discretamente, quando vc recebeu a visita de Fer. Não deixei de reparar numa toalha bordada em pto. de cruz que vc pôs na mesa, idêntica a uma que tenho, bordada pela minha mãe, e que guardo com maior apreço, pq ela não borda mais.
Venha sempre aqui, pois gsotei da sua visita!
Bjs

[Israel]

Gostaria de saber se a quinua pode ser usada crua com frutas, como a aveia e a farinha de linhaça.

Israel

[juliana]

Dei um suspiro aliviado qdo encontrei as matérias sobre a quinua, pois tenho uma filha de apenas 1 ano com alergia à leite, derivados, ovos, peixes, castanhas em geral, glúte e estava na maior dificuldade de encontrar uma alimentação rica em proteína, já que a nutricionista retirou até a carne de vaca....Acho que encontrei uma luz no fim do túnel e se alguém tiver alguma receita de pão com a quinua e sem os ingredientes que citei acima ficarei imensamente grata, adorei seu blog! Obrigada!

[Horst Hans Beier]

Não conheço este cereal. Minha mulher, no momento, esta comvisita de outras snhoras aqui em casa. Nemhuma ouviu falar em "quinua". Onde consigo mais informações? Existe aqui em Porto Alegre?
Atenciosamente Beier

[tania valéria braida de sá]

consumo quinua como arroz, mas
gostaria de saber se posso fazer
bolos, tortas, bolinhos etc.
e também saber sobre os beneficios que a quinua traz a
nossa saude.
desde já sou grata pela atenção
abraços meu
tânia valéria

[miriam]

gostaria de algumas informações sobre a quinua. Fiz um mix de algumas receitas e ficou MUITO bom (salada).
Alguem sabe me dizer se há alguma restrição para diabeticos?
E se engorda?
Obrigada
Miriam.

[miriam]

gostaria de algumas informações sobre a quinua. Fiz um mix de algumas receitas e ficou MUITO bom (salada).
Alguem sabe me dizer se há alguma restrição para diabeticos?
E se engorda?
Obrigada
Miriam.