Bolo de Macaxeira

Ontem, fizemos essa delícia para saborear com os amigos, entre outras guloseimas juninas. A receita é fácil e bem popular por essas bandas do nordeste. Num bom boteco, lanchonete ou café da manhã de restaurante que se preze não pode faltar o bolo de macaxeira. Durante as festas juninas, é o bolo mais frequente nas mesas familiares, junto a outras iguarias, concorrendo com o pé-de-moleque  e o bolo de milho. O da foto, que devoramos ontem, foi feito assim:

Ingredientes:

Para o caramelo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água

Massa
- 1kg de macaxeira ( mandioca) crua ralada
- 650g de açúcar
- 5 ovos inteiros grandes ligeiramente batidos
- 1 coco fresco grande ralado fino
- 250g de manteiga derretida

Fazendo:

O caramelo
Numa panela, leve o açúcar ao fogo e deixe ficar dourado, não muito escuro. Fica líquido. Vá colocando a água aos poucos. Deixe no fogo até ficar em ponto de fio grosso sem mexer, como o ponto de calda de pudim.

A Massa
Numa tigela, coloque a mandioca, o açúcar, os ovos, o coco e a manteiga. Misture bem com uma colher de pau. Passe o caramelo em toda a forma com furo no meio (capacidade de 3 litros) e deixe esfriar por 10 minutos aproximadamente. Despeje a massa e asse em forno médio (200ºc) por 50 minutos a 1 hora.

Comments

[Rose]

Já fiz essa receita e é delicia. fiz vender em uma festa junina, não para quem quis é uma maravilha.

[Amauriderecife]

ESSE BOLO E MARAVILHOSO COMO SEMPRE MINHA MAé FAZ SEMPRE QUANDO PODE: POREM TEM Sò UM POBLEMA MORO NA ITALIA E FICA DIFICIL ELA MANDAR PELOS CORREIOS....EU FICO SEMPRE COM AGUA NA BOCA KKKKKKKKKKKK!BEIJOSS

[maria]

vou fazer esse bolo,por que adoro bolo de macaxeira só quero ver se vai da certo...

[Gizelly Ferreira]

Nossa eu fiz !Ele ficou uma delícia !

[suzi pantoja]

Fiz o bolo de macaxeira, só q diminui a quant. de açucar e acrescentei leite condensado, ficou pai d'égua como se diz aqui no Pará.

[edna de jesus]

o bolo de macacheira pode ser feito com açucar
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