Para fazer este bolo, segui a receita que vi em Terra Culinária, e que diz ser uma receita tipicamente paraibana [Não sou muito fã desse bolo, mas meu marido tem mania e não come apenas durante a temporada junina, mas o ano todo.]
As denominações de origem de alguns pratos nordestinos são polêmicas. Cada estado da região diz-se ter originado a mesma receita. Acontece assim com o baião de dois, com o queijo de coalho, e vários outros. No caso de bolo pé-de-moleque, já vi referências à Paraíba, Pernambuco e Minas Gerais. A mim, importa menos do que saborear esse manjar, que eu preferi fazer à moda paraibana:
Ingredientes:
2,5 kg de mandioca
600 g de rapadura
200 de manteiga
1/2 xícara (chá) de café em infusão
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de especiarias (cravo-da-índia, canela e erva-doce)
1 caixinha (200 g) de leite de coco
1 xícara (chá) de castanha de caju picada grosseiramente
2 colheres (chá) de manteiga
30 castanhas de caju para decorar
Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura média. Lave a mandioca, descasque e lave novamente. Parta a mandioca ao meio, elimine o filamento central e corte-a em pedaços. Coloque no processador e bata, aos poucos, até obter uma pasta ralada. Transfira para uma tigela. Parta a rapadura em pedaços pequenos e coloque numa panela. Adicione 6 colheres (sopa) de água e leve ao fogo. Cozinhe por 6 minutos, ou até a rapadura derreter. Retire do fogo e despeje sobre a massa da mandioca. Junte a manteiga (reserve 3 colheres de chá). Mexa vigorosamente ou até ficar homogêneo. Adicione o café, o chocolate, as especiarias, o leite de coco e as castanhas de caju. Misture com um pão-duro até ficar homogêneo. Com a manteiga reservada, unte uma assadeira de 28 cm x 40 cm e despeje a massa. Leve ao forno por 1 hora, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno, espere amornar, desenforme e corte em 30 pedaços. Decore com a castanha de caju.
Gorete, enlouqueci com essas suas receitas nordestinas. O bolo acima vou fazer nesta semana! Me aguarde! :-)
beijaoo,
Posted by: Fer Guimaraes Rosa | 25-06-2007 at 14:17
Menina, esse bolo é a perdição. Isso deve ser divino. Sou paulista e não havia sido apresentada a ele. Amei.
Posted by: Cláudia | 25-06-2007 at 16:15
Ai meu Deus! Que maravilhosos estes bolos! Vou ter que experimentar todos e até já sei que vou adorar!
Parabéns pelo blog!
Posted by: Lou | 29-06-2007 at 18:54
Ju, remete pra angela, essa é mais saborosa.la tem que comprar a massa com a francisca.Copia pra ela a receita do pe de moleque com amendoin,Bjs
Posted by: juliana | 03-06-2008 at 09:43
Ai, que delícia. Adoro os pratos típicos paraibanos, sejam os doces ou salgados. A carne de sol dai é a melhor do mundo! DELICIA! Este bolo é ótimo. Só tem um problema, a gente nao consegue mais parar de comer!!!
Posted by: sandra | 05-06-2009 at 18:32
AMEEEIIII...MINHA NOSSA QUE MARAVILHA. A RECEITA ESTÁ APROVADÍSSIMA...AMEI!!!ADORO A CULINÁRIA NORDESTINA!!!! BEIJOSSS
Posted by: Alba | 18-02-2010 at 17:10
Paulo Eu fiz o bolo de pé de moleque ficou horrivel, não gostei.
Posted by: pauloshalom@bol.com.br | 24-05-2010 at 00:40
Oi galera eu amei esses bolos uma perdição!!!
Posted by: Izabela | 23-06-2010 at 18:50
o bolo pe de moleque que eu conheço e feito com massa de mandioca com outros ingredientes e e assado na folha de bananeira.
Posted by: noemia | 06-02-2011 at 14:45
oi, tudo bem? moro fora do Brasil, e aqui nao tem rapadura assim como muitas outras coisa que adoramos ai...sou muito fa desse bolo e queria saber se tem como fazelo sem rapadura ou substituir por algo nao sei...espero resposta..obrigada desde ja.
Posted by: kedma | 26-04-2011 at 18:05