My Photo

Meus outros Blogs

Meu 2º Blog

  • Ecognitiva
    Cinquentona assumida, administradora, tecnologista, doutoranda em educação; paraibana, um marido, um filho, um cachorro.

Visitas

*****

  • www.flickr.com
    This is a Flickr badge showing public photos from feito em casa. Make your own badge here.

******

  • Add to Technorati Favorites

« Para reabrir o apetite das moças | Main | Frutos do mar: as dicas da Cláudia »

09-02-2008

TrackBack

TrackBack URL for this entry:
http://www.typepad.com/services/trackback/6a00d8341c385353ef00e5503e87888834

Listed below are links to weblogs that reference Galinha de Cabidela - o prato da mais antiga e melhor lembrança:

Comments

Se gosta de arroz de cabidela então tem que provar o típico arroz de sarrabulho do norte de Portugal: uma variação que inclui várias carnes desfiadas - galinha, vaca, porco. Tudo muito bem temperado com folhas de louro e cominhos! Uma verdadeira delícia.
aqui fica a receita:

Receita para 8 pessoas
Ingredientes:
1/2 kg de carne de vaca (ganso redondo)
1/2 kg de galinha gorda
1/2 kg de costelas de porco
1/2 osso do suão fresco
150 g de chouriço de carne
1/2 coração de porco
1 kg de arroz
1/4 l de sangue de porco com um pouco de vinagre (para não coagular)
1 cravinho
1 folha de louro
sumo de limão
sal, pimenta, noz-moscada, cominhos q.b.


Preparação:
Num tacho colocam-se as carnes todas a ferver em cerca de 3 litros de água fria, junta-se uma folha de louro, um cravinho, noz-moscada, sal e pimenta a gosto. Deixa-se cozer muito bem as carnes, retirando-se a espuma que se forma à superfície.
Quando as carnes estiverem cozidas retiram-se do lume e desfiam-se depois de arrefecerem.
Retira-se a gordura em excesso da calda de cozer as carnes, rectificam-se os temperos e deixa-se levantar fervura acrescentando a água necessária.
Junta-se o arroz e a meio da cozedura juntam-se as carnes desfiadas e o sangue liquefeito. Deixa-se ferver em lume brando até o arroz estar cozido.
Por fim junta-se ao arroz o sumo de limão, o cravinho e os cominhos em pó.
Serve-se de imediato.

Esta receita ainda costuma ser acompanhada de mais carne: os rojões. Fica aqui o link para a receita: http://gastronomias.com/receitas/rec2394.htm


Lá em casa chamamos de galinha ao molho pardo.

Verify your Comment

Previewing your Comment

This is only a preview. Your comment has not yet been posted.

Working...
Your comment could not be posted. Error type:
Your comment has been saved. Comments are moderated and will not appear until approved by the author. Post another comment

The letters and numbers you entered did not match the image. Please try again.

As a final step before posting your comment, enter the letters and numbers you see in the image below. This prevents automated programs from posting comments.

Having trouble reading this image? View an alternate.

Working...

Post a comment

Comments are moderated, and will not appear until the author has approved them.

AddThis Social Bookmark Button

-----------

  • Divulgue o seu blog!