Ingredientes
2 litros de água
2 colheres de chá de sal (para cozinhar a massa)
200 g de rigatone (ou penne)
8 xícaras de chá de folhas de espinafre cru
50 g de ricota picada
50 g de queijo tipo estepe em quadradinhos de ½ cm
3 tomates sem peles e sem sementes, picados em quadrados de 2 cm
3 colheres de cebolinha picada em fatias de 1 cm
8 azeitonas verdes, sem os caroços e cortadas em lascas
¾ de xícara de chá de molho tipo italiano
Modo de fazer:
Ferva a água com sal e cozinhe a massa durante 12 minutos. Ela deve ficar al dente, meui durinha.
Retire, escorra e deixe esfriar. Reserve.
Misture numa saladeira a massa com o espinafre, a ricota, o queijo, os tomates, as cebolinhas e as azeitonas. Misture bem.
Tempere com um pouco do molho italiano. Prove. Acrescente o restante do molho, se for de gosto.
Misture tudo muito bem e sirva.
Aqui, incluí também ervilhas.
Comments