Esta é a receita mencionada no post anterior.
Ingredientes
400g de bacalhau demolhado;
3 cebolas médias;
2 cenouras médias;
3 colheres (de sopa) de azeite;
6 colheres de manteiga;
2 dentes de alho amassados;
6 fatias de pão de fôrma, sem casca;
4 xícaras de leite fervido;
3 colheres (de sopa) de cebola picadinhas;
6 colheres de farinha de trigo;
7 gemas; 1/2 xícara de pão ralado (francês);
manteiga gelada em pedacinhos;
sal e pimenta a gosto;
1/2 xícara de parmesão ralado.
Preparo
Demolhar o bacalhau por 24 horas, trocando a água de vez em quando.
Escorra o bacalhau, lave com água fervente e retire a pele e as espinhas.
Passe-o pelo processador de alimentos, para desfiá-lo depois a cenoura e a cebola.
Aqueça o azeite e duas colheres de manteiga.
Junte a cebola, a cenoura e o alho e cozinhe mexendo de vez em quando, até dourar levemente a cebola. Acrescente o bacalhau e deixe mais uns cinco minutos. Reserve.
Esmigalhe o pão em tigela. Regue com 1/2 xícara de leite, deixe de molho por 15 minutos. Amasse o pão e junte à mistura de bacalhau.
Aqueça o restante da manteiga, junte-as com três colheres de sopa de cebola e deixe dourar.
Depois junte a farinha e mexa até ficar levemente dourada. Acrescente o leite restante até encorpar bem, tempere com sal e pimenta, retire um pouco do molho e reserve.
Misture o bacalhau, refogando com o molho restante.
Unte um pirex refratário. Coloque o bacalhau e espalhe o molho reservado por cima.
Misture o queijo parmesão e o pão ralado por cima do molho. Distribua pedacinhos de manteiga e leve ao forno quando pré-aquecido somente para gratinar.
Querida Gorete,
Muito obrigada por ter mencionado esta deliciosa receita. Costumo fazer muitas vezes e adoro! :-)
Beijinhos.
Posted by: Elvira | 30-08-2006 at 14:27