Terceiro livro aborda a culinária francesa
Próximo volume da série da Folha sai no dia 20
RACHEL BOTELHO
COLABORAÇÃO PARA A FOLHA
No próximo domingo, dia 20, chega às bancas o terceiro volume da coleção "Cozinha País a País", dedicado à França.
Composta por 20 livros de capa dura, a série foi publicada originalmente pelo principal jornal espanhol, "El País", e contempla a culinária de países como Japão, Peru, Índia, Espanha e Argentina.
Apesar do crescente prestígio da nova cozinha espanhola (com o chef catalão Ferran Adrià à frente), a culinária francesa continua sendo a mais reputada do mundo.
"É uma cozinha elaborada e sofisticada, o que pode parecer problemático em alguns momentos, mas os critérios rigorosos e o preparo demorado fazem toda a diferença. E suas bases, principalmente os caldos, são usadas tanto em pratos clássicos como nos contemporâneos, tornando a cozinha francesa universal", afirma Marie-France Henry, proprietária do bistrô La Casserole, localizado no largo do Arouche, no centro de São Paulo.
Saiba mais sobre o livro "Cozinha a País a País" dedicado à França. Aqui também.
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