Sexta-feira fui convidada por Andrea Katz para jantar em sua casa. E já fui bem animada, porque suas iguarias são deliciosas e ela faz de sua cozinha um autêntico laboratório. Andrea morou uns tempos no Tibet, onde exercitou uns cardápios indianos, dos quais já tive a feliz oportunidade de apreciar. Na cozinha, faz verdadeiras alquimias, muitas vezes, baseadas num acervo de livros de culinária antigos e raros.
Então, na sexta, tive o prazer de conhecer este belo prato. Parece um cuscuz, mas não é. É feito como o arroz, mas não é arroz. Aliás, nem é considerado um cereal. É mais um pseudo-cereal. E divino. De textura delicada. É leve. E o sabor estava delicioso. Não vejo a hora de testá-lo aqui em casa. Não sei se vou conseguir o resultado de Andrea, mas pela felicidade que experimentei e pelos atributos do produto, que só agora conheci, não vou demorar em incorporá-lo ao meu cardápio.
Enfim, trata-se de um prato feito à base de Quinua, uma planta peruana, domesticada pelos incas, há mais de cinco mil anos, e que foi nomeada pela FAO e UNESCO como o alimento perfeito. Trata-se de um complemento orgânico riquíssimo, sobretudo, para a mulheres.
Mais informações sobre Quinua, no próximo post. Também não estou esquecida da Parte II de "como se alimentam as pessoas mais felizes do planeta?". A pesquisa está pronta, mas falta dar uma organizada no texto.
Gorete, a quinoa eh mais redondinha que o couscous. A quinoa eh uma bolinha, o couscous eh quebradinho. Comprei quinoa outro dia, depois de anos, ainda nao pensei numa receita. Agora temos tantos graos ancestrais voltando. Sorte nossa, neh? :-) beijao,
Posted by: Fer Guimaraes Rosa | 07-08-2006 at 11:03