Os grandes chefes sabem: no forno ou sobre a grelha, o papel alumínio deve ser usado sempre com o lado fosco para fora e o brilhante em contato com o alimento. Segundo Caio Sérgio Vasques, prof. de física do Objetivo(SP), a face brilhante evita que o calor absorvido pelo "embrulho" se dissipe: ela reflete o calor e faz com que ele volte para o alimento.
Sim, sim, sim! Também aprendi desse jeito, logo que comecei a cozinhar :)
Posted by: Dadivosa | 29-09-2006 at 10:34