Esta receita é de D. Edna dos Santos, de São João del-Rei (Minas Gerais), e ela mesma vende os pirulitos de mel que faz. Sua receita, antiga, tornou-se rara. Durante todo dia ela faz os doces (pirulitos, cocada, pé-de-moleque, biscoito de fubá com amendoim e puxa-puxa) e, à noite, quando se certifica de que os pirulitos estão firmes no papel manteiga, vai vendê-los na rua. Com o avental branco e o tabuleiro cheio, peregrina por bares, restaurantes e estação ferroviária.
Receita do Pirulito de Mel de D. Edna
Ingredientes
• 1 kg de açúcar (cristal ou refinado)
• Suco de um limão pequeno
• 1 copo (de 200 ml) de água
• 100 ml de mel
Material
• Papel manteiga
• 60 palitos para pirulito (encontrados em lojas de festas)
• 1 caixinha de papelão
Numa chaleira, colocar a água, o suco de limão, o mel e, aos poucos, o açúcar. Levar ao fogo brando e mexer por cinco minutos. Deixar por mais 20 minutos, até obter uma calda amarela, mais consistente.
Deixar a calda descansar por cinco a dez minutos na chaleira. Cortar o papel manteiga em pedaços de 6 cm x 9 cm e enrolá-los em forma de cone, fechando no fundo para não vazar. No fundo de uma caixinha de papelão (pode ser usada uma caixa de sapatos), abrir pequenos buracos (com 2 cm de diâmetro) para encaixar os cones. Depois de preenchê-los com a calda, deixá-los esfriar por dez minutos, antes de colocar os palitos. Deixar descansar em temperatura ambiente e servir (de preferência) no dia seguinte. Rende de 50 a 55 pirulitos.
Receita e Foto: Sabores de Minas.
Adoro estes doces tradicionais que compramos na rua!
Posted by: Elvira | 11-09-2006 at 05:05
Gorete, eu consumi muitos desses pirulitos de mel na minha infancia. Meu deus, que lembranca boa! vou copiar essa receita para o site da Brazil in davis. beijos!
Posted by: Fer Guimaraes Rosa | 11-09-2006 at 19:03
Sempre quis saber como fazia esse pirulito. Lembra minha infancia lá no interior do Ceará.Até hoje quando vejo, compro. Valeu!
Posted by: Diva | 13-04-2007 at 16:31
Nossa, há qto tempo tento descobrir o nome desse pirulito, pergunto pra todos os amigos de infancia mas parece q ninguem se lembrava dessa delicia.
Que vontade...
Posted by: priscila | 06-06-2007 at 12:58
Posted by: | 20-08-2007 at 13:33