Nosso estoque de molhos picantes esgotou-se mais uma vez. O último que fiz há um ano c'est fini. Mas, se há uma tarefa que acho prazerosa é a do ritual de misturar pimentas com temperos, especiarias, aventurando e ousando nas medidas e nas matérias primas. Na maior parte das vezes, quando faço molhos, uso as mesmas receitas básicas, vou transmutando, aqui e ali, experimentando novas variedades de pimentas, de ervas e condimentos, como pedras-de-toque, buscando uma nova alquimia. Nos molhos de hoje, prodominou a pimenta malagueta da mais forte, resultando num efeito ardente, brabo, poderoso, capaz de produzir fogo nas ventas das pobres vítimas ou lágrimas nos olhos dos incautos. Não esqueci também a minha pimenta-de-jardim, destituída de ardência, que tenho em produção doméstica contínua para, quase unicamente, a função decorativa. Aqui, coloquei também o meu dedo-de-moça, ou para melhor revenrenciar-me, meu dedo-de-dama.
Molhos: 1º esquerda - Molho de Pimenta Maru (receita de mais 150 anos!); Centro e direita - Pimentas em Conserva.
que maravilhosas! nunca fiz molho de pimenta, e ate que gosto um pouco, se bem que sou daquelas que sofre com as ardidinhas! :-) beijos,
Posted by: Fer Guimaraes Rosa | 19-10-2006 at 11:00
Ah, que saudades de vir aqu.De ler as prosas gostosas, e ver as fotos maravilhosas.Estas todas de vermelho rubi estão arrasando.Lindas, se quer pegar e comer pois a beleza da cor é tão linda que se esquece do ardor.Nunca fiz esta alquimia com pimenta.Acho que vou ler o artigo antigo e ver se tem receita.Gosto muito de pimenta e meu namorado é louco por molhos ardidos.Bjs
Posted by: valentina | 22-10-2006 at 04:27
Olá!
I Concurso CT de Gastronomia no meu blog!
Já temos Chucrute com Salsicha inscrito!
Corra e invente a sua receita!
Até
Posted by: ana de toledo | 26-10-2006 at 00:28