Vocês me desculpem o atraso, mas andei dispersiva nesses últimos dias. Não por falta do que fazer. Precisei de tempo para resolver umas questões que se arrastavam já por um longo período, para desatar uma série de velhos nós: revisar o rascunho de dissertação do maridim; convencer e acompanhar o filhão a um endocrinologista; comprar uma roupitchas; comprar e enviar os regalos das minhas sobrinhas pelo seu dia; reciclar a estante que abriga o meu acervo de culinária; planejar e testar o cardápio diet do filhão (e meu também); iniciar umas faxinas nos blogs... Ainda há muito por fazer, mas...
Há duas situações que me tiram do fio condutor deste blog: a pressão na universidade, com leituras e trabalhos que me exigem tempo e concentração em uma área completamente distinta; e as atividades da rotina doméstica, especialmente os fatídicos 'pepinos' que me tiram sério. Difícil é recomeçar quando as idéias começam a viajar por outras paragens... Daí, quando retorno, devagarinho, adentrando sorrateiramente nas 'casas' (blogs) dos amigos, deliciando-me com as suas novidades gastronômicas, com as suas curtições do final de semana - aí, entro no clima, e uma torrente de palavras e imagens irrompem de uma vez só. Duro é transferir as experiências sensoriais direto da mente para o papel, digo, para minha telinha.
Allez! Vamos por partes.
A visita ao endócrino resultou numa longa dieta, um longo e árduo caminho a percorrer. O filhote anda com hábitos alimentares nada saudáveis (não por falta de persuasão) bem relacionados com comida junk. Entro com ele na disputa com a balança, compartilhando o cardápio para que assimile melhor os alimentos diet que não são o seu forte.
Então, a seguir publicarei, pouco a pouco, algumas receitas que obtive para resolver o problema, depois de uma intensa pesquisa nos meus compêndios culinários, e que pretendo testar. Não se admirem. Meu acervo é bem modesto - são apenas alguns livros, alguns cadernos e uma coleção razoável da revista Cláudia Cozinha. As receitas, a maioria delas, serão implementadas no dia-a-dia pela minha secretária. Portanto, farei uma supervisão rápida, mas não sei se terei tempo de tirar fotos dos pratos prontos. Calma... Disponibilizarei aqui as imagens digitalizadas da própria publicação (livro e/ou revista) junto com as receitas.
Lembram da estante que falei? Comecei, por ela, a reciclagem da minha acanhada mobília da cozinha. Queria fazer, eu mesma, uma coisa do tipo hands-on, ou seja, com minhas próprias mãos; mas, por acaso, encontrei um marceneiro perto de casa que é quase um artesão, e lhe entreguei a estante. O trabalho ficou legal; ele lixou, envernizou... Fiquei tentada a contratá-lo para os demais serviços. Por ora, ainda não houve tempo de organizar os livros, mas logo que o fizer, mostrarei a estante com a minha pequena biblioteca culinária.
Nas andanças pelo shopping, adquiri mais três livros de comida. Nem foi isso o que realmente me motivou a ir às compras, mas estava precisada de um livro técnico e, ao fuçar a Siciliano, peguei alguns de culinária, sentei - porque estava bastante cansada e faminta -, passei um tempão folheando, lendo quase todos, e acabei optando por esses três livros, indicados embaixo, que abordavam uma cozinha mais light, combinada com um preço menos caro que os demais.
Minhas aquisições foram: "Cozinha Vegetariana: a alternativa saudável", da editora Impala; "Cozinha sem Stress", do chef Allan Vila Espejo, da editora Melhoramentos; e "Culinária Ilustrada Passo a Passo: saladas" (versão do "Anne Willan's Look & Cook: Superb Salads") de Anne Willan.
E agora, um conselho de amiga: se você é amante da literatura gastronômica, não entre em livraria com fome ou cansada. É roubada.
Na verdade, eu me encantei mais pelo livro de Nelusko Linguanotto Neto, "Ervas & Especiarias com suas Receitas", da editora Boccato, que desponta como a obra mais completa já produzida no Brasil sobre o tema. É claro que esta seria a escolha do coração, mas não do bolso, por que o preço já estva bastante salgado. O livro traz 160 coloridas páginas repletas de fotos, 53 tipos de ervas e especiarias e 26 de misturas delas dos cinco continentes, com textos de suas ricas histórias, e receitas que podem ser operacionalizadas com facilidade.
Talvez a vantagem da obra esteja na coletânea de ervas e especiarias de diferentes lugares do mundo, ao contrário das publicações similares de países como Estados Unidos, que focalizam os produtos locais. Segundo a crítica, a qualidade do novo livro é equiparável, e talvez superior, às obras mais sérias e completas sobre o assunto, editadas principalmente na Inglaterra, Itália e Espanha.
O nome de cada erva e especiaria vem em ordem alfabética acompanhado de seu respectivo nome científico e traduzido em cinco idiomas diferentes - espanhol, inglês, francês, italiano e alemão. Assim, já resolve um problema: vocês já devem ter observados que mercados e até lojas especializadas, frequentemente apresentam esses produtos de maneira errada.
É o caso do curry, uma palavra, em inglês, que é um tempero e corante de origem indiana que contém várias especiarias, e cuja designação correta em português é caril. O livro mostra que alcaravia é kümmel, termo alemão mais conhecido dos brasileiros. A publicação contempla, ainda, a origem e a natureza dos temperos, explicando quais são sementes, raízes, folhas, ramos, frutos, etc., com uma linguagem agradável, atraente, acessível tanto aos profissionais da culinária como àqueles que gostam de cozinhar ou simplesmente apreciam uma gastronomia aromática.
quanta coisa! gostei de ler suas noticias. e agora qdo precisar de traducao de nome de ervas, ja tenho a uem perguntar. beijo!
Posted by: Fer Guimaraes Rosa | 16-10-2006 at 11:04
Ih..agora fiquei com uma vontade enorme de ler este livro. Vou juntar uma graninha p qdo for aí comprar :))))
Adorei a receita da Picanha pregui§osa. Vou fazer pois estou com uma pe§a no freezer. Por incrivel q pare§a aqui as vz aparece PICANHA do Brasil p vender...e é uma delícia!
Bjos
Posted by: Neuma Jonsson | 16-10-2006 at 15:59
adorei saber notícias suas! também ando com um tantinho de dificuldade para colocar minhas leituras, cozinhados e escritos em dia. se você quiser e curtir, tenho uma pá de receitas light. me fala aí uns ingredientes de que você gosta que vou tentar te mandar, ok?
sucesso na sua mudança alimentar. que seja, leve, prazerosa e, sobretudo,cheinha de sabor :D
Posted by: Dadivosa | 16-10-2006 at 18:10