Descobri este doce de quitanda num site que, infelizmente, por razões desconhecidas, foi desativado. Mesmo assim, deixarei o link quebrado, para efeito de evidenciar a propriedade intelectual.
Estamos sempre buscando as formas originais e apropriadas de preparar e cozer os alimentos, principalmente quando estes são herdados e perpetuados pela transmissão de culturas remotas. Então, naquele site, resgatei uma receita de doce de banana que era preparada à moda das senzalas. Afinal, sempre tivemos curiosidade de saber como preparar aquele doce de banana vermelhinho e al dente.
Ingredientes:
- 1 dúzia de banana prata
- 1/2 litro d'água
- 550 g. de acúcar
- cravo e canela a gosto
(observe que, se for banana nanica, vai ficar cor de caramelo).
Descasque as bananas e reserve as cascas de duas delas.
Coloque o açúcar, a água, o cravo e a canela em uma panela em fogo alto. Quando levantar fervura, coloque a banana picada.
Acrescente as cascas previamente lavadas à mistura. Abaixe o fogo ao mínimo possível.
O cozimento deve ser interrompido no momento em que o doce estiver na cor e consistência desejadas. Isso, leva umas 3 horas, para essa quantidade. De vez em quando, você deve observar e retirar o excesso de espuma que a fervura forma. Evitará o efeito "puxa-puxa", característico em alguns doces desse tipo.
Em tempo: localizei a mesma receita no Cyber Cook, mas sem a foto, que copiei daquele site.
Gorete, fiquei na dúvida...esse doce não precisa ser mexido com a colher de pau?
Beijos
Posted by: Dadivosa | 14-11-2006 at 09:50
Valentina, a receita não faz qualquer referência quanto a isso; mas é bem provável que sim, pois não creio que os escravos tivessem acesso a utensílios de metal em suas cozinhas. Na minha cozinha, já adoto a colher de pau por hábito condicionado. Bjs
Posted by: Gorete | 14-11-2006 at 10:05
Gorete, adoro esse tipo de receita. Voce fez? Ficou bom? beijos,
Posted by: Fer Guimaraes Rosa | 15-11-2006 at 01:01
lo yo no sei fajer lo bananão me enxema por favor. lo yo lo agradieço mui mui gracias.
Posted by: | 21-04-2008 at 13:44
bacana !
ou melhor banana =D
Gostei
Posted by: | 07-10-2008 at 14:53
Ficou bom ;)
Posted by: Marcela | 24-11-2008 at 12:56
parece escravidão mesmo esse doce 550 g. de acúcar
- cravo e canela a gosto ui....credo
Posted by: chrirrrrrrrris | 08-02-2009 at 10:11
esse doce é o maximo eu amei pricipalmente meu marido..........
Posted by: da | 12-02-2009 at 13:19
bem,
fiz o doce, mas não ficou como na foto.
a casca de banana, é picada ou inteira?
de quanto em quanto tempo tenho que mexer o doce?
fiz ele com banana prata e ficou da cor de caramelo.
gostaria de saber como fazer, para o doce ficar mais escuro, e com consistencia de geleia.
Posted by: telma | 15-02-2009 at 11:16
GENTE , ESSE DOCE NAO PODE MEXER.
Posted by: MARCIA | 17-02-2009 at 17:54