O chouriço de Neuma

Ao visitar Neuma Ramalho, uma amiga querida lá do meu interiorrr, e que aqui mora há quase trinta anos, tive a grata surpresa de ser recebida com uma sobremesa da boa lembrança: um doce exótico, escurinho, de sabor inusitado, meio apimentado, e muito popular nas bandas do semi-árido (onde nasci e morei alguns anos de minha infância e adolescência).

Não é doce de gergelim (espécie), mas parece. Ainda em sua embalagem típica e original - sempre em lata de alumínio do "Leite Ninho" -, adornado com castanhas de caju do sertão, o chouriço é um doce caseiro tradicional apreciadíssimo, principalmente, por pessoas simples, pois é feito com um ingrediente insólito e alto valor calórico, o sangue de porco. Talvez por isso, não é muito conhecido e degustado pelas gerações mais jovens, tornando-se também uma iguaria estranha e cada vez mais rara, até mesmo nas mesas do sertão nordestino.

Há algum tempo, publiquei aqui no blog um belo texto de Clotilde Tavares sobre o chouriço e o doce de gergelim, com receita e uma boa prosa.

Ver também:

Estranhas Iguarias - feito em casa

Festa, comida e identidade: o chouriço sertanejo, Maria Isabel Dantas(IFRN) - beldantas@cefetrn.br
O Chouriço no Seridó: transformação do sangue em doce,  Maria Isabel Dantas.

Comments

[aira]

nossa meu lembrou minha terra , comi muito sou da paraiba e la come-se esse doce , ja o melhor doce que ja comi muito bom .