feito em casa

Cyberativismo

Via: Lousa Digital

Triturador para pia de cozinha: usar ou não usar?

De Arquitetura e Tal: arquitetura, urbanismo e sustentabilidade

Acho muito importante a divulgação de ideias mais sustentáveis para aplicarmos ao nosso dia a dia. Ao contrário do que muitos pensam, acredito que de pouquinho em pouquinho conseguiremos nos tornar uma sociedade menos agressiva ao meio ambiente (do qual fazemos parte), evitando a autofagia na qual nos metemos…Mas ressalto que devemos pensar em toda a cadeia do sistema antes de adotarmos determinada atitude. Tenho lido por aí sobre ideias mais sustentáveis e, entre elas, tem aparecido o triturador para pia de cozinha. A justificativa tem sido a diminuição do lixo orgânico que vai (teoricamente) para o aterro sanitário…Isso começa a me preocupar.

1- Rede de esgoto é feita para esgoto

2- Lugar de lixo não é no esgoto

3- Outra possibilidade

4- O lixo em baixo do tapete

No "Le Monde": Paris para crianças

— Você sabe o que é escargot?
— Não.
— É um caramujo.
— Eca.
— Os franceses comem.
— É por isso que eles fazem aquele biquinho?
— O biquinho é por causa do sotaque.
— Eu acho bonito o biquinho.
— Eu também.
— Só não quero mais comer escargot.
— Você pode comer pain au chocolat.
— O que é isso?
— É um pão com chocolate.
— Deve ser bom.
— É sim.
— Se eu morasse em Paris eu comeria pão com chocolate o tempo todo.
— Não seria legal pra sua saúde.
— Aí eu tomaria vinho depois. Eu vi na TV que é bom pro coração.
— ...

Daniel Cariello

Idas e vindas

Numa temporada de arrocho de trabalho extra-cozinha, a produção neste departamento tende a cair drasticamente. Daí, é natural que o blog venha a sofrer com as eventuais ausências de sua mentora. Pra não ter, frequentemente, de afixar uma plaquinha na porta de 'reforma', 'fechado pra balanço', 'recesso' ou coisas do gênero, a gente vai lançando, quando pode, uns drops de presença, como as poesias, as citações, os causos, entre outras linguiças.

Nesse intervalo em que o 'feito em casa' ficou, intercaladamente, temporariamente, fora do ar, fiz uma pequena obra - não posso chamar de reforma - na casa (que incluiu a cozinha); fui com a família a Natal, de onde posso contar maravilhas sobre a viagem, a cidade, as delícias de gastronomia; fui a um casamento de pessoas da família; e, ontem, recebi amigos para um almoço, em clima pleno de natal.

Vamos contar um pouco desses momentos, por partes. Embora sem tempo ou disposição para escrever, fui guardando as emoções, no meio do turbilhão das minhas jornadas, para, num momento de inspiração e desprendimento, botar a conversa em dia aqui no blog.

E esse papo de correria, cansaço, stress, imprevistos, aperreios, falta de tempo para tudo?... Não é denotação de importância, arrogância, pose de mulher emancipada, avançada, de agenda cheia - porque realmente não sou assim. O que sou mesmo, é e-n-r-o-l-a-d-a. De tanto que me proponho a fazer coisas em casa e lá fora, sem observar que meu horizonte de vida não é ilimitado, nem as são forças infinitas, vou me comprometendo com tudo e com todos, até não poder mais, caindo em minha própria armadilha.

Portanto, adoráveis leitores, as constantes ausências, nada têm a ver com negligência ou falta de tesão de blogar, mas com o atraso acumulado que me impede de frequentar a minha cozinha.

A cozinha é a alma do blog, o campo de demontrações. Sem ela, o mais sensato a fazer, é dar um tempo, até que a rotina se re-estabeleça. O importante é que no retorno, no reencontro, a gente compense a saudade, trazendo uma retrospectiva dos eventos, e mate a curiosidade de todos sobre os ocorridos nos intervalos de ausência.

No natal, a gente sempre retorna aos antigos natais

Nem posso anunciar, ainda, um retorno definitivo do 'feito em casa'. Há muito me debato com uma correria insana, trabalhos de final de ano, pendências burocráticas, exames médicos, viagens, cursos, hóspedes, etc. e tal.

E, no meio desse turbilhão, considere ainda que tive de quebrar parte do piso de minha casa, inclusive da cozinha. Neste exato momento, o piso dela, da dita cuja, está no reboco, secando, para aplicação da cerâmica. Como está, a cozinha em nada lembra o laboratório de alquimias de outrora. Na casa toda, e em minha cabeça, só ressoa o baticum interminável dos operários, embora, posso garantir que estamos bem próximos da revitalização. O piso novo é tudo que, por enquanto, as condições me permitem fazer. De resto, na aparência vai continuar tudo igual, menos que já tenho uma lista básica de reuniões e confraternizações, para manter o coração de minha cozinha pulsando.

Não sou mulher maravilha. Antes, talvez seja o reverso, a mulher mais enrolada do mundo. Simplesmente porque não consigo assoviar e chupar cana. Como a cozinha, e toda sua extensão - o 'feito em casa', os comes e bebes com os amigos [não o feijão-com-arroz do dia-a-dia] -, é o meu deleite, o meu hobby; faz-me uma tremenda falta quando não posso exercê-lo em minha plenitude. Nesse clima de afobação, não dá para fazer poesia, romantizar o assado mal passado, né mesmo?

Mãs... aqui, ali, acolá, procuro umas trilhas de escape. Para ir escapando mesmo. Vejam só. Semana passada, tomei um susto. Cumprindo uma certa agenda social, inesperadamente, deparei-me com um desses bazares natalinos.

Não sei em que planeta eu estava vivendo, mas só ali me dei conta que já era/é quase natal. Nem houve tempo para uma prévia íntima, uma preparação psicológica, uma inspiração, ou para aquela recordação sempre recorrente de velhos, antigos e inesquecíveis natais com a família e com os amigos. Ou melhor, sequer houve tempo hábil para uma modelagem emocional da fantasia do natal ideal: repleto de cores, luzes, brilhos, gente bonita, roupas lindas, comidas sofisticadas, divinos coros de anjos, sinos badalando, saúde, paz, amor, amizade, compaixão, crianças felizes, de faces rosadas, presentes, grana, e beleza, muita beleza.

Certamente, não estou, como nunca estive em todos os anos anteriores, preparada para este natal - quem sabe, talvez,  porque, durante toda a minha vida, quis me convencer de que não há nada de especial nessa data, é uma comemoração como outra qualquer, papai noel não existe, não há provas que o deus menino tenha realmente vivido, e só nos primórdios remotíssimos de minha infância meus pais punham presentes debaixo de nossas redes [éramos mais pobres do que somos hoje e não dormíamos em camas], e, nos restos dos meus anos, não havia qualquer comemoração, uma árvore-de-natal que fosse,  uma bola cristalina, nem hosana nas alturas. Talvez seja por tudo isso ao mesmo tempo.

Dentre as poucas lembranças que evidenciavam - lá do meu interior -, que natal era uma festa universal, recordo as ruas repletas de gente bem vestida madrugada a dentro, os bares e restaurantes abertos, os amigos de infância e a missa do galo. No interior, o natal, como todas demais festas populares, quando não havia televisão, cinema, internet, revolucionava as cidades.

Mas, na minha casa, do meu passado, não era bem assim. É certo que minha família é cristã, católica, meu pai foi seminarista, e como falava e cantava em latim, costumava participar ativamente da liturgia das missas, em datas especiais. Afora isso, estranhamente, talvez por descuido, ele não cultivava em casa, em nossos corações, a celebração. Exceto mamãe, que sempre preparava uma ceia íntima especialmente deliciosa - mas não comemorativa - que incluía peru, galinha de capoeira (às vezes ao molho pardo, às vezes assada), farofa, arroz alvíssimo, maionese, um creme de chocolate, tudo regado com guaraná, pois nenhum de nós costumava tomar bebida alcoólica.

Então é isso. Já é fim de ano mesmo, as coisas vão continuar cada vez mais apertadas por aqui. Vou finalizar alguns projetos, mas outros vou continuar procrastinando, empurrando com a barriga. Vou manter a usual maratona aos supermercados apinhados de gente com preços nas estratosferas, vou me perder nos check lists de inúmeros almoços, jantares e amigos-secretos. Vou reclamar dos meus agregados que esperam tudo de mim, sem oferecer qualquer adjutório. Vou reclamar das pilhas e pilhas de pratos que acabo solitariamente lavando. Vou continuar falando que detesto peru, mas continuar fazendo, continuar esbaforida, com canseira, estresse, mas feliz.

Por tantas razões, vou continuar quase ausente deste blog, mas voltando sempre, porque, afinal, é quase natal, e no natal, a gente nunca esquece dos amigos.

Flagrantes das mesas natalinas expostas no bazar do Hotel Tambaú

Na surdina

Atarefada e caladinha, tenho visitado diariamente os meus blogs favoritos, sem deixar de acompanhar as boas novidades que rolam por lá. Deixe estar que já, já a gente conversa...

Desempenho

Indicadores deste blog velho e bom de guerra:

Criado em: setembro/2005
Total de visitas: 234.007 personas
Média diária: 369.68 olheiros e leitores
Últimos 7 dias: 5.324 passantes
Hoje, a partir de meia-noite: 540 recêm-visitantes

Inovação na cozinha e outras gororobas

Pensavam que eu tinha sumido do mapa?

Não, definitivamente, hem. Uma house-wife que se preza não abandona o barco, assim, inopinadamente.

Continuo na azáfama. Muitos livros, leituras, escritas, cansaço, noites mal-dormidas. Além da tese, também estou estou ministrando um curso de gestão da inovação tecnológica para uma empresa transnacional, que é a primeira no mundo em seu segmento. Então, a responsabilidade é grande. E, por isso, as ausências eventuais aqui e alhures.

Relaciono o tema dos estudos e do trabalho aos meus experimentos domésticos: de nada vai adiantar a teoria, por mais fundamentada e estabelecida, se a prática não funcionar e não fizer diferença para o meu público-alvo. Uma boa idéia é, realmente, fundamental. Mas, se em sua implementação, por algum motivo, não surge algo novo, diferente, palatável, atraente, não é inovação - é, simplesmente, criatividade. Inovação vem a ser a demonstração/prova da implementação de uma boa idéia que foi assimilada, degustada, absorvida, aprovada, comprada, apropriada.

Essa analogia, tiro da linha de produção da minha própria cozinha, confiando num princípio básico, contido nas palavras de Chico Xavier, que dizia: "Somente aquele que sabe fazer as coisas pequeninas, virá a saber e a poder realizar grandes coisas". Sim, no mais das vezes, uma grande idéia está em pequenos detalhes operacionais, não é mesmo?

Valho-me da concepção de que a base do meu receituário pode ser a mesma, mas que, a partir dela, eu posso reinventá-lo a cada dia. Na cozinha, não estamos habituada(o)s a questionar por que as receitas são como são. Padecemos do continuísmo mental, que nos dificulta a percepção da oportunidade de melhorar um cardápio, um prato ou o processo de fazê-lo. Pode ser por preguiça de aprimorá-lo(s); ou por desatenção às sequências, aos procedimentos - será que não poderiam ser de outra(s) forma(s), utilizando outros instrumentos, cores e formatos? -; dependência das condições materiais e ambientais da nossa home (por que abortar uma idéia cuja implementação é cara? por que não podemos reduzir o seu custo? Há tantas maneiras...). A complacência também é um pecado grave nos nossos princípios familiares. Acontece quando nos submetemos a uma iguaria que é de tradição familiar, apreciadíssima por todos os agregados e se transforma na "receita intocável". Por que não questioná-la? Desconstruí-la? Ressignificá-la no contexto das novas gerações, das crianças, dos adolescentes, da terceira idade?... No interior do nordeste é usualíssimo a presença da galinha caipira, ou ao molho pardo, nas mesas aos domingos. Os nossos pais adoooram de modo irredutível, mas os jovens abominam, preferem pratos mais "modernos".

De uma visão extraída a partir dos meus estudos e trabalhos, e reconhecendo a falência de velhos paradigmas, quando quero fazer algo novo, sempre olho para minha cozinha - que é muito simples, por sinal - perguntando: onde está a preguiça?... E a seqüência, a dependência, a complacência?... E se...? Por que isso é como é...? Dá para fazer diferente?... Por que não?...

É claro que a possibilidade de resultar num incêndio, numa gororoba, numa arenga familiar, existe. Mas, um pensamento trivial já dizia que quem não se arrisca não petisca. Isso vale, inclusive, para a cozinha. No trabalho, também acredito em velhas receitas para empresas do futuro. Na culinária, por exemplo, vejo uma diferença fundamental entre fazer um prato bem feito e o fazer criativo. Um prato bem feito pode decorrer tanto do prazer quanto da recompensa; mas, fazê-lo de forma criativa é domínio único e exclusivo de quem faz por prazer.

Alguidares

Agdá é um blog bem feito - com um nome original e pouco usado no Brasil -, que conheci hoje, e me  trouxe lembranças longínquas da minha meninice.

Na  infância, na fazenda dos meus avós, conheci o "agdá" - chamado pelos letrados do meu tempo como alguidar, e que os matutos chamavam livremente de "agdar" ou "arguidá". Os alguidares são panelas de barro, parecendo bacias, largamente utilizados no passado, antes da penetração do plástico, do inox e do fogão a gás em nossas cozinhas. Eram usados tanto para cozinhar, quanto para lavar pratos. As panelas de barro, cada vez mais raros nas cozinhas da zona rural, servem mais como objetos de decoração ou para acondicionar alimentos. Atualmente, os utensílios de alumínio e de inox já são imbatíveis cozimento de alimentos.

Afinal, o fogão a lenha, embora um marco nas nossas tradições, apesar de romântico e típico da nossa cultura, tem hoje pouco apelo ambiental. É poluidor e funciona à base de lenha, contribuindo também para o desmatamento e a desertificação. Quem não lembra da fumaça negra, das paredes encardidas das nossas cozinhas de antigamente? Que eram românticas, as nossas chaminés fumegantes às cinco da manhã, eram. Mas, reconheçamos, hoje o nosso planeta paga um preço alto por aquela lírica paisagem.

Lembrando bem, já lavei prato em alguidar, sem água encanada, com bucha e sabão naturais, e cinzas para 'ariar' as panelas. Método prosaico, é verdade. Mas que, em quase nada, comprometia o meio ambiente.

Velhos tempos. Sim, velhíssimos!

Foto: Alguidares da Feira Livre de Campina Grande.

Reciclagem luxuosa

Cozer&Comer re-estréia em novo estilo e com a qualidade de sempre: receitas práticas e curiosidades do dia-a-dia da charmosa cozinha sueca de Neuma, de quem sou fã assumida. Já implementei várias de suas receitas, sem falar que adoro ver o mundo beyond sua janela.