Estou trabalhando/estudando, enquanto sinto vir da cozinha um forte e delicioso cheiro de doce de jaca.
Minha casa tem estado impregnada do aroma de jaca madura, uma fruta que é a cara do Brasil. Como estamos em pleno período de sua safra (janeiro-junho), tenho comido bastante, tanto in natura (em duas variedades, a mole e a dura são igualmente deliciosas) quanto sob a forma de doce (em calda, em massa, cristalizado) e de geléia. Até dos seus caroços, temos feito bom proveito.
Quando está madura e boa para o consumo, as saliências devem aparentar bem desenvolvidas e amarelas. Quando pressionada com os dedos, deve ter consistência firme.
É bom saber que jaca é uma fruta rica em fibras, indicada às pessoas com problemas intestinais. Rica também em cálcio, fósforo e ferro e vitaminas do complexo B, principalmente a vitamina B2 (riboflavina) e vitamina B5 (niacina). Os minerais como cálcio e o fósforo tem como principais funções a formação dos ossos e dentes, promover o crescimento normal, é responsável também pela transmissão dos impulsos nervosos. O ferro participa da formação do sangue. As vitaminas do complexo B são essenciais ao crescimento, evitam a queda dos cabelos e problemas de pele.
A maior qualidade medicinal desta fruta saborosa é a de combater a tosse de qualquer natureza. Seus caroços agem contra a prisão de ventre. E o leite da jaca é empregado nos casos de irritação dos olhos em geral.
DICAS CULINÁRIAS:
- O doce de jaca fica mais gostoso e bem molinho, acrescentando-se o açúcar depois que a jaca já estiver cozida.
- As sementes de jaca podem ser comidas depois de cozidas em água e sal até ficarem moles.
- Ao fazer o doce de jaca, qualquer que seja a preparação, convém juntar suco de limão à calda, 5 minutos antes de tirar do fogo.
Foto da jaca: analuciamerari
Atualizando:
Quando li essa história da jaca lôka achei realmente muito engrançada, não resisti, e resolvi partilhar com vocês.
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