feito em casa

Flagrantes da Barra - os sabores, os troços, os costumes

O meu crepúsculo preferido

 

O habitante da horta de Márcia



Mangueiras da Barra, carregadinhas de amor pra dar

 
Este ferro de engomar foi da minha avó Otília, tem impressas as marcas do suor de seu rosto e de suas calejadas mãos, como de um ferro em brasa...

couverts

A ordem é quebrar o porquinho e contar as pratas para adquirir este milionário joguinho que é o meu atual sonho de consumo: os talheres (antigo faqueiro) de Gualtiero Marchesi. Não são lindos? A lindeza custa 16.50 Euros.
Ficha técnica: Ergonômica, esta série de talheres em aço inoxidável compõe-se de 14 peças, entre as quais um garfo, uma espátula de peixe e um conjunto para carne com faca e garfo de dois dentes para que a carne perca o mínimo de sumo. O brilho destaca as suas formas delicadas.

What is this?...

Se você ainda não sabe que artefato é este [não se admire, eu também não conhecia], saiba que está olhando para o zester, instrumento utilizado para "raspar a casca de limão limões ou laranjas". À venda na Suxxar, por R$ 48,00. A intenção não é fazer propaganda. Vim mostrar o que a Uol considera uma cozinha de estilo e quais são os "utensílios essenciais para ser um chef em casa". É só clicar aqui.

A coisa

Parece que ninguém, passando por aqui no blog, se impressionou com essa coisa, publicada aqui um mês atrás.

O produto é fruto das mentes dos japoneses, que tiveram a idéia de substituir as nossas mãos humanas - contaminadinhas - por robots limpos e esterilizados, mantendo a força, a flexibilidade e a textura de uma mão de verdade. A idéia, é que essa mão artificial, feita à base de fibras elásticas e borracha, com pele sintética, seja aplicada nas cozinhas industriais, restaurantes, hospitais, escolas, etc., ambientes em que a higiene tem prioridade máxima, e em outras áreas que podem ser beneficiadas, como a indústria farmacêutica. O "brinquedo" vai agradar à vigilância sanitária que se debate num esforço hercúleo, junto aos empreendimentos gastronômicos - grandes ou pequenos -, atenta aos detalhes de higiene.

Ela é multifunção, pode manipular objetos sem quebrá-los, como ovos. Suas articulações funcionam através de um sistema de ar comprimido. 

Por enquanto, apenas 50 exemplares foram produzidos – e ainda não estão aptos para serem usados em humanos – e disponibilizados a institutos de pesquisa para que o projeto seja estudado e desenvolvido. Os pesquisadores terão cinco anos para mostrar novos resultados.

Mais detalhes aqui e aqui.

Empresa fabricante: Squse.

Sulancas, muambas e comeres populares

Sempre que vou ao Juazeiro, um dos melhores programas que curto fazer é vaguear pelo mercado, feiras livres, e pela enorme rua São Pedro apinhadinha de gentes, camelôs e de comércio popular. Das feiras livres, gosto, particularmente, por ser uma das manifestações culturais mais antigas praticadas pelo povo, das quais surgiram muitas cidades em todo o mundo.  Gosto de observar a dinâmica de sociabilidades, sua hodierna organização e o usos dos seus espaços públicos.

Não obstante a sujeira e o descaso reinantes nos mercados e feiras, ainda podemos experimentar uma sensação de reencontro com o passado e com as nossas origens citadinas, no contato com os brinquedos populares, as ervas medicinais, as bujigangas eletrônicas, o artesanato em barro, a palha e o couro, a gastronomia típica, peças de vestuário e montaria, literatura de cordel, os muitos e muitos gêneros alimentícios (rubacão, galinha de capoeira, cabrito e bode, tapioca, cuscuz, inhame, macaxeira, carne-de-sol, arroz de leite).

Asséptica como sou, esforcei-me inutilmente por fazer vista grossa para a desorganização e amadorismo dos feirantes, pois reconheço a grande contribuição (mesmo sem terem essa consciência) pela preservação de hábitos e costumes ancestrais, principalmente, relacionados com os nossos comeres de antigamente.

Assim como contemplei e apreciei as artes populares, artesanais, resisti a degustar as comidinhas caseiras e aparentemente saborosas, acolhi os sorrisos amistosos, os abraços amplos e generosos, observei, também, constrangida, à depauperação dos nossos costumes tradicionais, vi as feiras livres tornaram-se imundas, desrespeitosas com as pessoas e cruéis com os animais. Os ingênuos hábitos do passado, de degustar uma cabeça de galo, um caldo de cana ou uma buchada num mercado popular, tornam-se impensáveis nas precárias condições higiênicas que se alastram incontrolavelmente. Os açougues dos mercados populares lembram o circo dos horrores, com excreções por todo lado, sujeira, esgotos a céu aberto, moscas varejeiras e parasitas inoportunos sobrevoando a carniça. Vi isso durante décadas aqui em João Pessoa, mas, finalmente, os administradores municipais acordaram para o grave problema do nosso mercado central. Em Juazeiro, apesar de nada ter mudado ainda, pelo menos, vi denúncias na internet, com o mercado pedindo socorro.

De qualquer forma, no mercado de Juazeiro, aqui e ali, encontrava algumas ilhas de prosperidade e dignidade. Procurando umas toalhinhas de chita para a mesa de minha cozinha (infelizmente, não encontrei) ou para cobrir alimentos em travessas e bandejas, vi muitos enxovais bordados à máquina e à mão, belíssimos, bem no padrão das prendas de nossas avós: caminhos de mesa, panos de pratos barreados com croche, os joguinhos americanos em ponto de cruz como o maior modismo, aventais caprichados. Já os vendedores, são um caso à parte - afinal, não esqueçamos que eu estava num mercado ao estilo persa -, aos brados uníssonos, me chamam ora de "senhora, venha ver as peças mais lindas do Cariri", ora de "amor, venha que nós temos o que você procura".

O fato é que nesses mercados sempre se pode ver coisas incríveis, que nem sempre são lugar-comum, nem sempre bregas ou caricatas, onde a monotonia, com certeza, não vigora. Mas, não se enganem, o mercado sonha, algum dia, virar shopping center.

Namorei por vários momentos, indo e voltando, umas panelas e frigideiras grossas - estas, em formato de concha, como as woks asiáticas - de alumínio bem das antigas. Elas custavam cerca de R$ 17,00, mas preferi não trazer. Comprei abano de palha de carnaúba pra churrasqueira R$ 1,00; panos de prato rústicos. Comprei louro, alecrim, endro, coentro, boldo, canela em pau, orégano, etc., tudo a R$ 0,50 cada 100g  de erva. E não poderia voltar sem cajuína - o refrigerante, não o licor, de caju - que o marido e o filho tanto adoram. Cajuína São Geraldo é a 'cara' de Juazeiro.

Como presentes, trouxe uma feira na bagagem - não riam - duas rapaduras, dois kilos de feijão de corda para fazer baião de dois, castanhas caramelizadas, balas de coco caramelizados. Quem lembra as antigas latas de leite ninho, quando se tiram os rótulos? Sim, ficam espelhando de limpeza. E eu trouxe duas, cheinhas de doce de leite e mamão com coco. Pau de arara perdeu feio pra mim. Mó mico mer'mão, mas sempre sonhei fazer isso: trazer nas malas e bagagens os aromas e sabores do meu povo, da minha infância, os restos mortais das minhas lembranças que se perdem na estrada da modernidade. Quando me deparo com o arsenal de gororobas do meu interior, esqueço completa e totalmente do meu lado up-to-date, nem que seja por alguns breves tempos.

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Foto: As panelas, iguais às que vi em Juazeiro, são da Feira Livre de Campina Grande.

Resgate oportuno

Outro dia rolou um resgate eletrodoméstico-familiar por aqui. A tal batedeira que me fez lembrar de muitas coisas boas nas minhas férias de verão veio parar aqui em casa. Meio estragadinha, é verdade. Encardida que dava dó. Mas o apego falou mais alto e fiquei com ela, que não podia chegar em hora mais adequada. Mudanças são inevitáveis às vezes. Mas tem coisas que fazem com que os nossos pés permaneçam bem firmes no chão. E a batedeira dos anos 50, usada tanta vezes pela minha avó Luiza, deu início ao resgate de um monte de pensamentos que eu já não pensava há tempos.

Um deles: certas lições que aprendemos quando pequenas podem até ficar guardadas em um canto obscuro das nossas cabeças, mas um dia voltam. E voltam com tudo. E, enquanto limpava a batedeira, na esperança de devolver seu aspecto glamouroso do passado, lembrei da época em que estava começando a aprender a fazer algo novo. No caso, bolos. Sensação deliciosa essa de não saber e, de repente, ter que seguir passos, olhar a receita, tirar uma dúvida aqui, outra ali, ficar tensa com o resultado. Será vai ficar bom? Levo jeito para a coisa? E se não der certo? Se não der certo, faz de novo. É assim com bolos, com outras tantas receitas. E também com a nossa vida.

A terapia doméstica de resgate às lições do passado estava só começando. Porque nos dias que se seguiram continuei encarando o eletrodoméstico vintage e aí vieram as comparações inevitáveis. Na mesma cozinha, fica a minha outra batedeira, com trezentas mil funções, potência maravilhosa, capaz de bater massas dos mais variados pesos e com o adicional luxuoso de ser parecida com uma batedeira de antigamente. Ok, pensei. Se tivesse de escolher, com qual delas ficaria? Dúvida muito cruel. Porque o novo por si só é um atrativo e tanto. E o antigo... O antigo tem todo um apelo emocional difícil de se desvencilhar. Vêm as lembranças mais uma vez. E a conclusão de que é bom ter histórias pra contar. Mas não saber o que nos reserva a novidade é tentador demais para ser ignorado. Escolho, portanto, a batedeira nova.

Você pode pensar que a escolha é fácil quando fica só na suposição. Afinal de contas, a realidade é que acabei ficando com as duas. Uma só para me lembrar de que, às vezes, é necessário voltar ao passado para conseguir fazer coisas novas no presente. E a outra, ferramenta bem mais condizente com os nossos tempos, para realizar façanhas nunca antes testadas. Combinação que não poderia ser mais feliz numa casa que, a partir de agora, está só começando a mudar.

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Chris Campos

Casa da Chris

Soltando fogo pelas ventas

Maridim saiu de casa, discretamente, pela manhã logo cedo, e retornou com um fogão novo. Se fiquei contente pela atitude? Médio. O que ele trouxe não foi brastemp - que era o que eu queria. Feriu meus brios, porque não fui consultada, nem convidada para escolher junto. Afinal, quem pilota essa biboca? Não gostei do modelo, da cor. Agora, já que está aí, vai ter de funcionar, mostrar serviço.

Quer saber? Não sou de barraco não, mas, definitivamente, não gostei do produto, nem da atitude do moço. Argh!

Boca de Forno

Fui ali à "Boca de Forno", a loja de acessórios de cozinha onde comprei, meses atrás, o suporte de colher, que está três posts aí embaixo. Infelizmente, não o encontrei mais. Esgotado. A proprietária vai ver se providencia mais, na próxima reposição do seu estoque. Vamos aguardar mais um tempinho, meninas.

Em compensação, comprei outras cositas que não estavam em check list. Vejam só, esse garoto estava lá, esperando por mim.

Ou melhor, esse casal, o sal e a pimenta. Não são uns amores?...

This is "isto"

Bem que tentei espremer um limão com isto. Mas não deu.

Enfiar uma torrada aí... complicado...

Mas, serviu bem para escorar minha colher na borda da travessa. Vejam só!

What is this?