Eu bloggo: Estrela da mesa

Sexta-Feira Santa cinzenta, quente e tristonha. Mas, tranquila e deliciosa. Não é difícil adivinhar por quê... Resolvi navegar na cozinha. Fiz apenas dois pratos simples e especiais, acompanhados com vinho J. P. Chenet, tinto de mesa carbenet-sirah seco e fino, francês, de mosto fermentado de uvas viníferas. No som de uma casa ainda em luto, música clássica e coro de vozes de catedrais, para acalmar a nostalgia. O casal almoçou sozinho porque o filhote bateu asas, passou o dia fora, em casa de amigos.

O bacalhau à Gomes de Sá foi a grande estrela da nossa mesa, servido com arroz com brócolis, delicadamente refogado com manteiga da terra.

Como diz Pascale Weeks, c’est moi qui l’ai fait. Eis a minha receita, de dar água na boca:

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes
500 g de bacalhau
500 g de batatas
10 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
2 cebolas (cortadas em rodelas)
2 ovos cozidos
azeitonas pretas
salsa
sal e pimenta

Modo de Preparo

Depois do bacalhau demolhado (após passar uma noite na água para retirar o sal), coloque-o em uma panela para dar uma ligeira fervura. Escorra o bacalhau, retire a pele, as espinhas e corte-o em pequenas tiras. Numa panela, junte as cebolas ao azeite e leve ao fogo para dourar levemente. As batatas são cozidas e depois descascadas e cortadas em quadrados irregulares. Depois, é juntar o bacalhau e colocá-los na panela utilizada para dourar a cebola, misturando tudo ligeiramente, temperando com sal e pimenta. Para levar à mesa, sirva em uma travessa e polvilhe com a salsa picadinha, colocando os ovos cozidos em rodelas e as azeitonas pretas.